安溯市集 堅持健康的美味

湧升海洋的齒鰆是鰆魚(包括土魠、馬加…)家族的小老弟，有快速的游泳能力及鋒利的牙齒，因為喜歡追食鰹魚(煙仔)，所以俗稱「煙仔虎」。

同為鰆魚家族的成員，齒鰆也有相似偏白且較緊實的肉質，但是價格較便宜。

齒鰆主要在台灣東北部海域捕撈，由於成長速度極快所以重金屬汙染的風險極低；加上繁殖能力強，資源量相對穩定！

RFI「一支釣」及 「曳繩釣」捕撈的齒鰆由於不容易誤捕到其他魚種，是非常友善的捕撈方式；加上一尾一尾的釣獲，成本雖然比較高，但是對每尾魚的鮮度保存最好，可以善用海洋資源，是最永續的海鮮選擇。

 (以上為薄鹽齒鰆魚片)

 除了有販售新鮮齒鰆直接做輪切處理，急速冷凍包裝之外，另外一種為薄鹽醃漬，用來炭烤或香煎非常適合，簡單就能帶出齒鰆的鮮甜。

湧升海洋為了提倡健康，採用低鹽低鈉的醃漬，避免攝取過量鹽分讓身體產生負擔。因此口味上也不死鹹，反而是能吃到魚肉本身的好味道。

大火熱鍋，放入少許的油就能輕鬆煎魚片，不需要一直翻動他，蓋上鍋蓋一面煎個3到5分鐘即可(記得先完全退冰再下鍋)。

吃不完的魚片可以拿出來切碎，料理成蛋炒飯給孩子們帶便當，既不浪費也非常的美味喔~

【齒鰆炒飯】

材料: 齒鰆切成碎肉、白飯、蔥末、雞蛋、鹽巴、胡椒粉

步驟: 先鍋熱後放入適當油，將蛋打散放入，炒至半熟後放入白飯、魚肉、蔥末，將白飯炒散後放入調味料，適當拌勻即可上桌。

小提醒! 魚片是人工去刺因此多少還是有魚刺在內，食用上請還是要注意唷!