安溯市集 堅持健康的美味

由涼漸轉暖的初夏，是梅樹結實纍纍的時刻，顆顆圓滑、翠綠飽滿的青梅，正等待有緣人摘下。

南投信義鄉主要梅區有牛稠坑、風櫃斗及烏松崙，其梅的栽種自日治時代開始，質與量皆冠全臺，整區環山圍繞、風景如畫！安溯市集來到柳家梅園，此園區佔地百頃，以有機方式栽種，耗費更多心力去照料梅樹，為了有這豐碩、安心的好成果，也讓入園參觀梅花美景的遊客們更加放心。

除了梅樹，也種植紫蘇之類的植披，因此我們所製作的紫蘇Q梅就是使用柳家梅園所栽種的有機紫蘇。

為了確保醃製出來的梅子產品大小均勻，柳家梅園特別請善於爬樹的原住民朋友，以手摘的方式將梅樹上碩大的青梅摘下，這有別於一般梅園以敲打樹木使梅子落下。

光是看這青梅呀，就令人垂涎三尺，口水滴不完呀!

【安心梅特色】

1.   有機栽培，安心無農藥。

2.   請人爬樹手摘梅子，確保摘下顆顆豐碩。

3.   依循老人家厚工作法，手工以粗鹽搓揉退苦水，多次重覆糖漬入味。

4.   以超過一年時間緩緩醞釀好味道，堅持不放香料。

【以一年時間醞釀，淡雅梅香酸甜回味 - 原味Q梅】

坊間不少梅子的加工，為求高效率及低成本，以機器取代人工不說，還添加了「濃郁梅香」的人工香料以及色素等等。

 安溯市集是以「自己人都可以放心吃」為出發點，找尋優質有機梅園，無藥物殘留的梅子；傳統繁複手工醃漬的認證加工廠，生產出令人可以安心吃的梅子。

 經過一年以上的醃漬，七八分熟的青梅轉變為棕褐色，味道清香，口感厚實的Q梅。酸甜恰到好處，無論是飯前開胃、飯後解膩，亦或炎炎夏日泡杯冰梅茶都非常合適。

【自家栽種有機紫蘇，經典好味道 - 紫蘇Q梅】

將紫蘇摘下去梗，用粗鹽用力搓揉葉子，將其軟化出汁再放入糖水熬煮，無添加色素、糖精及防腐劑。

  【限量的爽脆口感-脆梅】

脆梅的珍貴，在於必須搶在青梅五六分熟時，毫不猶豫地摘下他們，立即醃漬，晚了一步再多熟些，就只有當Q梅的份了。除此之外，要將脆梅弄的酸甜脆爽，沒有過度的苦澀味，又不失梅子淡雅的清香，這個功夫可真要紮實呀!   以粗鹽不斷地搓揉青梅，將這令人苦澀的味道拿掉，接著以糖醃漬，過程中不放任何香料、也不放任何色素及防腐劑，純天然的呈現。

 安溯市集特別挑選以手工傳統製程的方式處理，並有通過認證的優良家工廠製作，兼具安心與美味。