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很多人喜歡吃海鮮，不管是夏天吃冰涼的生魚片，還是秋令吃大閘蟹進補，就連冬天都要吃個當歸土虱才行，但因為台灣氣候既炎熱又潮溼，尤其是夏天食物放在外面沒一會兒就會腐壞，海鮮類尤其危險，所以今天小編就要來告訴大家夏天吃海鮮應該要注意些什麼囉～
夏天吃海鮮注意1：海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
夏天吃海鮮注意2：死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。
夏天吃海鮮注意3：海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。
夏天吃海鮮注意4：海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海鮮類後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
夏天吃海鮮注意5：吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。
夏天吃海鮮注意6：冷凍鮮蝦不可水煮吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、水煮之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質。
夏天吃海鮮注意7：海鮮和維生素C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水準。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的「砒霜」)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
夏天吃海鮮注意8：打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹煮，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。
關於海鮮不能跟維生素C同食這一點，其實大家不用過於緊張，因為一次至少要吃50個蘋果或3斤以上的蔬菜（一天也沒吃到3斤吧），才會大量的攝入維生素，而且蔬菜經過加熱後，維生素會再下降，所以大家夏天吃海鮮的時候，只要多加注意就可以了。
資料來源：網路
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