安溯市集 堅持健康的美味

在安溯市集最大的福利除了不斷地吃到安心又美味的料理，另外就是可以不斷有很多食材的知識可以吸收，這也是小編非常喜歡的!

(最好是! 明明就只是很愛吃)

今天要介紹的是來自嘉義沿岸的黑格仔，也叫做黑鯛、烏格、黑棘鯛。(湧升海洋提供的黑格仔一般來自雲林、嘉義、台南海域)，以一支釣的方式捕撈上岸，全程低溫保鮮處理，一秒都不想耽誤它的美味，就是這種堅持才會有優良的品質。) 

看似不起眼的黑鯛，來頭身分可不一樣!  市面上所看到的黑鯛多半以人工養殖的較多，近海由漁船出海釣的真的是稀有呀~

野生的黑鯛，在海水中悠遊，吃的是營養豐富、海中的牛奶-蚵仔，因此有別於一般養殖的。從發達的牙齒結構可以發現，果然跟其他吃藻類的魚兒不相同。

肉質細嫩，鮮甜回甘，完全吃不到土腥味!

鹽烤、紅燒、生魚片、魚湯都非常鮮美～　每一口都吃到大海的鮮甜美味！

鹽烤黑鯛－將魚身處理好，抹上後鹽巴，烤成金黃、皮酥內嫩，剛烤起來時，多汁鮮甜；放涼了也有一番風味，海味十足，肉質依舊鮮甜。

鮮美魚湯－蔥薑適當，魚肉切塊，加點米酒、香油調味料，清甜魚湯，配上好嫩好嫩的魚肉，喝完一碗立刻續碗！

(真的不是小編貪吃，是很會挑美食吃)

黑鯛生魚片－生魚片的部分我就不多贅述，新鮮的才敢生吃，這是不變的真理！輕沾點醬油、現磨的山葵，馬上送入口，甜味是不斷回甘呀。

日式紅燒魚頭－魚頭配上新鮮時蔬、豆腐，用牛蒡提味，海味的甜搭上蘆筍、香菇，有種山珍海味的感覺，調味不用很重，味道就非常棒了啦～覺得我們師傅實在是很會！

端上菜就馬上一陣飛盤狼藉，冷靜下來才發現忘記幫大家溫馨吃飯合照一張了~

美食當前有時候真的會把工作拋諸腦後.....