海鮮料理對部分不會處理的媽媽妹妹姊姊們來說，是件有難度的事兒，就以小編來說，煎整尾有頭帶尾魚，通常端上桌的魚，都變成去皮、肉鬆、斷頭，慘不忍睹的樣子，
讓他有熟是我的重點，美觀真的沒辦法強求....
嗯! 因此安溯市集聽到我們的心聲了~ 準備推出整組處理好(三枚切)的黑鯛，
內含兩片去鱗去骨的魚片，以及魚骨頭、魚頭。全部都處理好了啦，真的很方便捏
這款的黑鯛魚片組合真的很厲害，是生魚片等級的魚片，如果大家有興趣可以私底下傳訊息問我們廚師怎麼做生魚片喔，作法有點複雜這裡就不多贅述了。
魚骨和魚骨頭的部分，簡單煮成魚湯，就鮮美好喝! 大廚建議可以用碳烤的方式處理魚骨和魚頭，作為下酒菜最適合囉! 這部分我們下次再教大家做囉~今天先示範魚片的部分
馬上就來看我們大廚示範料理吧!
【香煎椒鹽魚片】
1. 魚片稍微清洗、吸乾水分，切成片狀。
2. 不沾鍋煎魚，可以不需要放油 (如果您用一般的白鐵鍋，放少許油下鍋，小火熱鍋約3-5分鐘，可以讓魚煎得漂亮不黏鍋。)
3. 魚片煎到一面變白，就可以翻面
4. 黑鯛的肉質紮實、Q彈不容易散掉，所以可以放心地煎喔!
5. 煎好了之後撒上適當的胡椒鹽，即可上桌!
這道椒鹽魚片口感鮮嫩多汁，不老柴! 煎到外皮有點金黃，魚皮酥脆帶點膠質的黏~~~~ (口感與嘉鱲不相上下，那個鮮甜吼不嚐會後悔! )
【酥皮起士魚鬆】
去骨魚片，煎過後做成魚鬆包在酥皮、蛋餅、三明治裡面，放些洋蔥番茄起士給小孩吃，營養美味，肯定讓你的寶貝一吃就愛上。
小編自己就是對會牽絲的cheese無法抵擋的那種小孩啦~
步驟超簡單:
1. 將魚肉煎酥，弄成碎肉放旁邊備用
2. 將酥皮放入平底鍋，加少許油，兩面煎至金黃
3. 放入魚鬆、適量乳酪絲，包起來在煎一下即可上桌!
【紅燒黑鯛魚片】
這道紅燒黑鯛魚片真的要牢牢記在心裡，以後鎖住家人老公婆婆公公的胃或是讓老婆刮目相看!
因為紅燒的東西真的是下飯開胃的好味道啦~(灑花) 重點是非常簡單好學，完全都不會料理也可以做
1. 熱油鍋後將蔥蒜、辣椒、配色用紅蘿蔔放入爆香
2. 先調好紅燒醬料(醬油、糖、米酒)，醬油換成蠔油也可以喔
3. 放入先煎過外表微酥的魚片(想要更健康可以不要先油煎過也沒關係!)，悶煮約10-15分鐘，可以蓋上鍋蓋比較方便
鹹香四溢的紅燒黑鯛魚片就完成囉! 將魚皮上的膠質悶煮出來，讓湯汁自然有微微勾芡樣，拿來拌飯最好吃啦!
這邊我們大廚有特別建議，如果您家中有大炒鍋的話，用炒鍋悶煮會讓魚肉與醬汁更為融合，更入味喔~~~~
超級輕鬆簡單的黑鯛料理，適合忙碌的職業婦女做給家裡小朋友老人吃，也適合三餐老是在外的專業上班族，回家十分鐘上菜的必學料理。
希望大家會喜歡囉~~~~~~~~~~~~祝大家健康又快樂!
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